Ce.R.S.Al. - Centro Studi per la Ricerca Biostatistica ed Epidemiologica in Sicurezza Alimentare

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Centro Studi per la Ricerca Biostatistica ed Epidemiologica in Sicurezza Alimentare
Nasce nel 2005 con un accordo fra la ASL n. 4 di Terni, il Comune di Orvieto, la Fondazione Centro Studi Città di Orvieto e l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale per l’Umbria e le Marche.
Il Centro effettua attività di ricerca e di didattica nel settore della sicurezza alimentare con un indirizzo preciso che scaturisce dalla applicazione, in tutti i Paesi europei, del Regolamento 178/2002 e dei regolamenti da esso derivati.
L’indirizzo è quello di studiare i problemi correlati alla sicurezza degli alimenti e alle zoonosi con un metodo epidemiologico che si basa sull’analisi del rischio e la valutazione quantitativa dello stesso.

WHO/MZCP National Partecipating Institution for Research and Training in Biostatistic and Epidemiology applied to Safety of Food of Animal Origin (RCBioEpiFS)
Nel dicembre 2005 il CeRSAl é stato ufficialmente riconosciuto ad Atene durante la XVI sessione del Comitato di Coordinamento del Centro Mediterraneo per il Controllo delle Zoonosi (MZCC-Mediterranean Zoonosis Control Centre) Centro di Partecipazione per l'Organizzazione Mondiale della Sanità, con il nome di WHO/MZCP National Partecipating Institution for Research and Training in Biostatistic and Epidemiology applied to Safety of Food of Animal Origin (RCBioEpiFS).
Tale designazione é stata attribuita al neocostituito Ce.R.S.Al. non solo per le sue finalità (formazione, ricerca, consulenza, prevenzione, sorveglianza e controllo delle zoonosi) in linea con le priorità di intervento identificate dal Centro Mediterraneo per il Controllo delle Zoonosi, ma anche valutando l'alta qualità dell'attività svolta nel corso degli ultimi venti anni dai quattro enti che oggi formano il Centro Studi. Tali attività, realizzate spesso con il Centro di Collaborazione OMS/FAO per la Sanità Pubblica Veterinaria di Roma e che di fatto costituiscono il curriculum del CeRSAl, consistono in corsi sulle zoonosi, la sanità pubblica veterinaria, l'igiene urbana veterinaria, la pet-therapy, ecc., che hanno visto la partecipazione di esperti del settore, provenienti non solo da varie regioni italiane, ma anche da diversi paesi del Mediterraneo e da Cuba.

Attività di ricerca
L’attività fondamentale è incentrata sull’applicazione del metodo epidemiologico in sicurezza alimentare.
L’attività di ricerca è volta allo studio dei problemi correlati alla sicurezza alimentare e alle zoonosi di natura infettiva e tossica mediante l’applicazione di metodi epidemiologici basati sull’analisi del rischio.
Di seguito riportiamo le attività in corso e quelle programmate; ovviamente ulteriori iniziative saranno definite contestualmente alla identificazione di obiettivi specifici e necessità emergenti.

• CASCADE (Chemicals as contaminants in food chain) – Karoliska institutet, Stoccolma
• S.I.V.A.R.S. (Sistema Informativo Veterinario-Analisi del Rischio Sanitario), IZE Emilia-Romagna e Lombardia, sez. di Brescia
• D.I.M.I. (Università di Perugia, Dipartimento Biochimica applicata e Scienze della Nutrizione, indicatori e studio pilota abitudini alimentari e stato nutrizionale) IZS Umbria e Marche (sperimentazione sulla “durabilità” dei prodotti tipici Shelf life)
• S.S.A.R. (Società di Studi Analisi del Rischio, Università di Parma, facoltà di Medicina Veterinaria)
• G.S.I.C.A. (Gruppo scientifico italiano di Confezionamento Alimentare, Dipartimento di Scienze Alimentari e Microbiologia, Università di Milano, facoltà di Agraria)
• I.N.R.A.N. (Istituto Nazionale per la Ricerca sull’Alimentazione e la Nutrizione, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità umana e animale, Roma)
• PROVINCIA di TERNI e UNIVERSITÀ di PISA, dipartimento Produzioni animali (valutazione dati sul controllo della fauna ittica).

La didattica
Presso la sede della Fondazione Centro Studi Città di Orvieto c’è un centro didattico già funzionante e di alto livello ( master e corsi internazionali di eccellenza post universitaria). Presso il centro didattico ci sono a disposizione tutte le strutture necessarie per poter svolgere attività didattica nel settore della sicurezza alimentare e nell’epidemiologia delle zoonosi ai fini della preparazione teorica e pratica ( il centro è collegato con molte aziende che allevano animali, che trasformano i prodotti e che commercializzano alimenti) di studenti ma soprattutto di Laureati che vogliono conoscere le filiere produttive degli alimenti di origine animale ed i rischi ad esse correlati.

Programmazione didattica:

• Sicurezza alimentare, rischio chimico e microbiologico, al Congresso “L’alimentazione una prevenzione a basso costo”, organizzato dal Dipartimento di biochimica della nutrizione, Università di Perugia
• Corso di Epidemiologia di campo (CNESP) (12 giornate)
• Corso di Alimentazione Mediterranea e Sicurezza Alimentare (quattro giornate)
• Giornata internazionale delle zoonosi
• Relazione su “La sicurezza alimentare nelle catastrofi” al corso “Zoonosi nelle emergenze: protezione e decontaminazioni”, CEMEC (Centro Europeo Medicina delle Catastrofi)
• II° Workshop nazionale di epidemiologia veterinaria (due giornate)
• Corso internazionale WHO/MZCP su “Haccp per i paesi del Mediterraneo”